材料（２人分）
- 挽肉…100g
- なす…５本
- にんじん…１本
- ピーマン…２個
- 片栗粉…大さじ１
- 水…大さじ１
Ａ
- 酒…大さじ１・１／３
- 甜麺醤…小さじ３（１５ｇ）
Ｂ
- にんにくのすりおろし…小さじ２
- しょうがのすりおろし…小さじ１
- 豆板醤…小さじ２（１０ｇ）
Ｃ
- 水…２００ｍｌ
- 酒…大さじ１／２
- しょうゆ…小さじ２
- 鶏がらスープ…小さじ２
- 砂糖…小さじ１
作り方
- 茄子は縦８～１０等分に切り、にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ６～８等分に切る。
- フライパンを熱し、（１）のなすを中火で炒め、焼き色がついたら、（１）のにんじん・ピーマンを加えて弱火で炒め、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
- フライパンに残りの油を熱し、中火でひき肉を炒め、火が通ったら、Ａを加えて炒める。
Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。 - （２）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
