材料
- 豚バラ肉…１５０～２００ｇ
- 大根
- 人参
- ごぼう
- 玉ねぎ
- 里芋
- いんげん
- 水またはだし汁…１リットル
- 味噌…大さじ５～６ほど
- サラダ油やごま油 … 小さじ1～2
作り方
- 具材を食べやすい大きさに切る。
- 鍋に油を入れて中火にかけ、いんげん以外の野菜をすべて加えて１～２分ほど炒め合わせ、一度火を止める。
- 豚肉をほぐしながら上に広げ入れ、弱めの中火で、全体を混ぜながら２～３分かけて炒める。
- 水またはだし汁１リットルを鍋に加え中火にし、アクをすくい取る。
- アクをすくい取ったら味噌大さじ３を溶き入れ、７～８分ほど弱火でコトコトと煮る。
- 大きめの里芋などに竹串を刺して火通りを確認し、火が通っていればいんげんを加える。
さらに２～３分煮て火を通す。 - 味噌大さじ２～３を溶き入れて完成。
